「トレフル」とはフランス語で「クローバー」のこと。
フランス バス・ノルマンディー圏の7軒の生産者で山羊の無殺菌のミルクを用いています。
2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によって誕生し、ルーシュ(おたま)を使ってカードを型入れし、丁寧につくられます。
出来上がった組織は美しくきめ細やかで、山羊ミルクの酸味と甘み、塩味の調和がとれた味わいが楽しめます。
熟成につれて酸味が穏やかになり、旨味とコクが増します。