道南・七飯町にある山田農場。「ガロ」とは農場のある土地の名前です。
山羊を放牧し、地元で獲れる作物で育て、なるべく自然な飼い方で、なるべく自然なチーズ作りをしています。
殺菌をしないミルクを使用し、この土地由来の自然な乳酸菌や酵母を使用しています。
ガロ 熟成タイプ（山田農場/七飯町）＜山羊チーズ＞
-
ガロ 熟成タイプ（山田農場/七飯町）＜山羊チーズ＞
-
販売価格
1,294円（税込）
-
在庫
在庫切れ
配送種別：
-
山田圭介さんよりメッセージを頂きました。
早春、やっと春のチーズが出来上がってきて、いつも
お客様に「今シーズンもよろしくお願いします！」と、
毎年春に挨拶させていただくのが風物詩の様になっていました。
また、お客様からも「今年のチーズ出来た？」とお電話を頂いたり、
直売所まで足を運んでくださる方も居てくれたりして、
春はいつも色んなことが始まる時間でした。
季節は巡って・・やはりまた春は来る。
山羊たちは出産し、私たちは乳を頂き、チーズを造る。
彼女たちの血液から作られる乳をできるだけ壊さない形で、
この土地の乳酸菌と酵母で造る。
自分たちにできることはそれしかないかもしれないのですが、
それを季語だと思って下さる方が居て、
春の風物詩だと感じて下さる方が居て、
ここでチーズを造り続けていくこと以外に自分たちが出来ることが
今思い当たりません。
今までとは違う世界に、歴史の中に、私たちは身を置かなければ
ならないのかもしれません。
それでも今自分たちにできることとして、もしも使命があるとしたら、
このチーズがミッションだなと。
そして、それを、業種関わらず共有できる方々との世界観が今もこれからも、自分た
ちの支柱になっていくのだと確信しています。
食べることは生きること。
根源は何も変わらないと思っています。
関連商品
