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ガロ 熟成タイプ(山田農場/七飯町)<山羊チーズ>

道南・七飯町にある山田農場。「ガロ」とは農場のある土地の名前です。
山羊を放牧し、地元で獲れる作物で育て、なるべく自然な飼い方で、なるべく自然なチーズ作りをしています。
殺菌をしないミルクを使用し、この土地由来の自然な乳酸菌や酵母を使用しています。

  • ガロ 熟成タイプ(山田農場/七飯町)<山羊チーズ>

  • 販売価格

    1,294円(税込)

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  • 山田圭介さんよりメッセージを頂きました。

    早春、やっと春のチーズが出来上がってきて、いつも
    お客様に「今シーズンもよろしくお願いします!」と、
    毎年春に挨拶させていただくのが風物詩の様になっていました。
    また、お客様からも「今年のチーズ出来た?」とお電話を頂いたり
    直売所まで足を運んでくださる方も居てくれたりして、
    春はいつも色んなことが始まる時間でした。

    季節は巡って・・やはりまた春は来る。
    山羊たちは出産し、私たちは乳を頂き、チーズを造る。
    彼女たちの血液から作られる乳をできるだけ壊さない形で、
    この土地の乳酸菌と酵母で造る。

    自分たちにできることはそれしかないかもしれないのですが、
    それを季語だと思って下さる方が居て、
    春の風物詩だと感じて下さる方が居て、
    ここでチーズを造り続けていくこと以外に自分たちが出来ることが
    今思い当たりません。

    今までとは違う世界に、歴史の中に、私たちは身を置かなければ
    ならないのかもしれません。

    それでも今自分たちにできることとして、もしも使命があるとしたら、
    このチーズがミッションだなと。
    そして、それを、業種関わらず共有できる方々との世界観が今もこれからも、自分た
    ちの支柱になっていくのだと確信しています。

    食べることは生きること。
    根源は何も変わらないと思っています。

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