「チカプ」はアイヌ語で「鳥」の意味。本州出身の菊地亮太さん・芙美子さんご夫妻が２０１３年に開業した小さなチーズ工房です。
隣接する横峯牧場（芙美子さんのお姉さん夫婦が経営）の放牧牛のミルクを使っています。
「シマフクロウ」は、大型のハードタイプ。
夏のミルクで作ったチーズは、色味が黄色く木の実のような香ばしさと熟成の旨味があります。
冬のミルクで作ったチーズは、色は白くミルクの風味が豊かです。
そのままで、白ワインやコーヒーに。
薄く削ってサラダに乗せたり、すりおろしてパスタやお料理にも。
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