道南・八雲町で放牧酪農を営む小栗牧場。「草食動物である牛の生態に沿うような、無理のない飼い方をしたい」と、信念を持って放牧に取り組んでいます。
チーズをつくるのは、奥様の美笑子さん。「ウメ」は、自家製の梅酒で表面をウォッシュして熟成させた柔らかいタイプ。
美笑子さんの人柄がうかがえる優しい味わいのチーズです。
若いうちは爽やかで梅酒の風味がほんのり。熟成が進むにつれてコクが出てとろりと美味しくなります。
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ウメ105g前後（チーズ工房小栗/八雲町 ウォッシュタイプ 牛乳）
販売価格
1,360円（税込）
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