しっかりとした歯ごたえのあるカチョカバロ。大きな塊からカットしてご用意します。
そのままかじるとミルクの甘味や旨味が溢れてきて、何とも言えない豊かな味わい。
加熱してパンにのせるとさらに旨味が増します。
酪農一家である斎藤家の役割分担は、愛三さんのご両親と兄夫婦が牛の世話のほか、酪農の基本である土づくりや草づくり。
愛三さんは「幸せの牛のミルク」と呼ばれる最高の牛乳を原料に、チーズづくりに励んでいます。
厳冬期の夜間以外、できる限り外での放牧にこだわる斎藤家の牧場は、牛1頭に対して1ヘクタールの土地の広さで牛たちはストレスフリーです。
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