スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。
AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。
熟成の段階に応じて、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、コーヒー等、83種類もの風味を持つといわれています。
標高1100mのサンタントワーヌのカーヴでゆっくりと熟成される、マルセル・プティット社のコンテは、比類ない味わい。
24ヶ月以上熟成することができた優良なチーズは、アミノ酸の結晶がジャリジャリと口の中で音をたてる様な食感。
濃厚な旨味と、栗のような甘味が感じられます。
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