共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、オート・サヴォワのチーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、さらに数ヶ月熟成。
山生まれの個性的な力強さがあります。
フルーティーな甘みとヘーゼルナッツの風味が渾然一体となった奥の深い味わいは、農家製ならでは。
やや辛口の白ワイン、濃醇な純米酒にも良く合うチーズです。
牛種、チーズ名、地名で使われる「アボンダンス」という言葉には、「豊富」とか「多量」といった意味もあります。
1990年のAOC認定では牛の品種はアボンダンス種のほか、モンベリアルド種、タリーヌ種もリストされています。
