10世紀頃、タレッジョ渓谷で生まれたチーズです。当初は、夏の間アルプスに放牧されていた牛たちが厳冬を避けて人里に戻る途中に、あまったミルクを保存するために作られていました。
放牧からの長旅で牛や牛飼いが疲れ果てていたので、「ストラッキーノ（疲れた）」と呼ばれていました。
ウォッシュチーズ特有の香りは控えめで、上品な香りと酸味が楽しめます。
カザリゴーニ社のタレッジョは、ミルクから熟成までの工程をタレッジョ渓谷で行うことにこだわり続けています。
ビールや軽い赤ワイン、日本酒にも。
関連商品
